Khi nhắc đến bánh tét, có lẽ nhiều bạn sẽ nhớ đến món bánh “ngán tận cổ” với nếp, chuối hay đậu xanh, thịt mỡ. Nhưng nếu đã đến Trà Vinh và thử qua món bánh tét Trà Cuôn thì bạn sẽ không còn có “ác cảm” với bánh tét nữa đâu. Với hương vị thơm ngon và đậm đà rất riêng, món bánh được mệnh danh là đặc sản Trà Vinh này đã làm không ít khách mê mệt. Cùng BlogAnChoi khám phá món bánh này nhé!
Mục lục
Bánh tét là món bánh của người Kinh và một vài dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung nước ta, được xem là món bánh tương đồng với bánh chưng của miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu.
Nếu bánh chưng có hình vuông đầy gói với lá dong thì bánh tét lại là hình trụ tròn như cây đòn gói với lá chuối (nên có nơi gọi bánh tét là bánh đòn). Bánh tét là loại bánh đặc biệt dùng nhiều nhất trong ngày Tết Nguyên đán và ngày giỗ tổ tiên của nhiều gia đình, phổ biến nhất là ở miền Nam.
Điều tiên phong, về hình dáng bên ngoài, bánh tét Trà Cuôn khi cầm lên tay bạn sẽ có cảm xúc “ cứng ngắc ”, đầy đặn hơn hẳn so với những loại bánh tét thường thì. Lớp lá bên ngoài hơi bạc mầu đi vì được nung chín kỹ, xung quanh là dây lát buộc chặt cùng tấm nhãn để tiếp thị tên thương hiệu “ Bánh tét Trà Cuôn ”.
Để có được đòn bánh ngon đến tay bạn, người làm bánh đã thực sự trải qua nhiều giai đoạn cầu kỳ như một nghệ nhân đi tìm những gì tinh túy nhất cho chiếc bánh nghệ thuật.
Đầu tiên là những “ nghệ nhân ” ấy phải đi tìm lá chuối tươi, kích cỡ vừa phải, đem đi phơi nắng cho hơi sạm màu, lau sạch và xếp lại cho gọn. Sau đó, người ta chọn loại nếp phải “ chuẩn ngon ”, có độ dẻo tương thích và không được lẫn những loại gạo hay nếp tạp khác .
Theo tiết lộ của một người trong nghề, ngày trước, bánh tét này được làm từ loại nếp của địa phương nhưng ngày nay, để đáp ứng đủ số và chất lượng, người làm phải nhập loại nếp sáp Thái có nguồn gốc từ tỉnh Long An về.
Tiếp đó, nếp phải được chuẩn bị sẵn sàng kỹ, vo 5 nước. Đặc biệt, màu xanh đậm cực mê hoặc của nếp là được lấy từ nước lá ngót chứ không phải bất kể loại phẩm màu nào – đó cũng là một nét riêng không liên quan gì đến nhau rất hay của bánh tét xứ Trà Vinh .Ngoài ra, gần đây, nhiều người còn dùng đến lá cẩm cho lớp nếp có màu tím đẹp tự nhiên. Tiếp đó, những nguyên vật liệu như thịt, mỡ, đậu xanh ( trừ trứng muối ) đều được ướp qua những gia vị như hành lá, muối, đường, … kể cả chuối cho bánh nhân chuối để bánh có vị vừa ăn, mê hoặc .Và có lẽ rằng còn nhiều “ bí hiểm ” khác trong nghề mà tất cả chúng ta không hề biết hết được, những bạn nhỉ ?
Hấp dẫn và chất lượng như đã nói trên, đặc sản này chỉ cần tháo lớp vỏ lá bên ngoài ra và thưởng thức cũng cảm thấy tuyệt.
Xem thêm: Lời bài hát Sao Chẳng Phải Là Anh
Về cách cắt bánh, có người dùng con dao sắc bén để cắt ( thái ) ra. Tuy nhiên, cách này dễ làm dính những nguyên vật liệu vào dao mà nhiều lúc, bánh được cắt ra cũng không đẹp .Vì thế, có một mẹo là, những bạn dùng kéo cắt những sợi dây lát đã cột xung quanh bánh, dùng dao cắt lớp lá bên ngoài. Sau đó, dùng một sợi chỉ đã được làm sạch, nhẹ nhàng cắt ra .Khi ấy, lát bánh vừa đẹp, vừa đẹp mắt, sợi chỉ bạn cũng vứt đi, chẳng tốn công rửa dao luôn nữa .Về những “ topping ” để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bánh tét, tùy khẩu vị mà những nguyên vật liệu phụ khác nhau .Nếu thích ăn ngọt, những bạn hoàn toàn có thể dùng bánh tét với đường cát. Nếu thích ăn ăn mặn thì dùng với nước mắm loại ngon .Người miền Trung còn dùng bánh tét với dưa món – gồm củ kiệu, cà rốt, đu đủ, … ngâm trong nước giấm chua ngọt hay nước mắm đường. Vị chua chua ngọt ngọt của dưa món làm bánh tét bớt ngán ( ngấy đi ) nên cách này được nhiều người ưa dùng chứ không riêng miền Trung nữa .Một cách ở đầu cuối để chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh này nữa, đó là nếu ngán, có đem bánh tét đi rán trên chảo dầu cho lớp vỏ ngoài giòn rụm, lạ miệng hơn .
Bánh tét đặc biệt quan trọng này vốn khiến nhiều người yêu thích nên tại Trà Vinh, có cả một làng nghề bánh ở ấp Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, từ đó mà có rất nhiều sạp hàng chuyên bán loại đặc sản nổi tiếng này .Từ thị xã Trà Vinh theo Quốc lộ 53, vừa đến chợ Kim Hòa ( còn gọi là chợ Trà Cuôn ) bạn sẽ thấy rất nhiều bảng hiệu quảng cáo “ Bánh tét Trà Cuôn – Đặc sản Trà Vinh ” che khắp lối. Nổi tiếng nhất là tên thương hiệu bánh tét Trà Cuôn Hai Lý với người khởi nghiệp làng nghề bánh tét ( đã nhắc trên ) là bà Thạch Thị Lý cùng những người con đang tiếp nối nghề bánh truyền thống lịch sử này.
Về giá thành, bạn sẽ hài lòng với nhiều mức giá : bánh loại nhỏ là khoảng chừng 30.000 đồng, bánh loại trung là 40.000 đồng và 50.000 đồng cho loại lớn. Vì bánh dùng lá chuối để gói và bên trong có nhân thịt nên khi mang về, nếu đã mở lớp lá thì bạn chỉ dùng trong từ 7 – 10 ngày thôi ( dữ gìn và bảo vệ kỹ, tránh nhiệt độ cao ), còn nếu để nguyên trong lá thì hoàn toàn có thể giữ được gần 30 ngày.
Bánh tét Trà Cuôn là niềm tự hào của người Trà Vinh. Mỗi ngày, ở những sạp lớn có đến khoảng chừng 250 đòn bánh được bán ra, riêng những ngày chủ nhật, ngày lễ hội, số lượng lại gấp đôi, gấp ba. Còn với ngày Tết Nguyên đán, ở những cơ sở có tiếng, lượng bánh được xuất đi những nơi khác là 2000 – 3.000 đòn / ngày, có khi chủ lò không đủ hàng để cung ứng.
Chúng tôi đã từng mua trúng “ hàng dỏm ”, “ hàng fake ” vì do không tiện đường vào địa chỉ của Hai Lý cũng như làng bánh đặc sản nổi tiếng. Để giúp những bạn hoàn toàn có thể săn được đúng hàng bánh đặc sản nổi tiếng, dưới đây là kinh nghiệm tay nghề “ nhớ đời ” của chúng tôi đã thưởng thức, sẽ có ích cho bạn đấy !
Bạn chú ý quan tâm về địa chỉ phân phối bánh, vì ở Trà Vinh cũng có 1 số ít địa chỉ ở dọc đường, Ngân sách chi tiêu vừa đắt hơn lại còn chất lượng kém. Vì vậy, bạn phải tìm đúng địa chỉ như cả con đường bánh tét mà BlogAnChoi đã kể trên .
Về giá, tầm 30 – 40 – 50.000 đồng (như trên đã nói). Những tiệm bán hàng dỏm thường cố tình nâng giá thành lên để đánh lạc hướng khách hàng, với quan niệm “Giá càng cao bánh càng chất lượng”, đừng nhầm nhé các bạn!
Nếu là tiệm bánh “ ok ”, họ đều có hàng bánh mẫu, đã cắt ra sẵn cho bạn nhìn thấy bánh bên trong. Một số đặc thù nhận ra bánh tét Trà Cuôn như sau :
Bạn thấy sao ? Thật kích thích đúng không nào ? Hãy thử một lần tìm đến bánh tét Trà Cuôn, biết đâu bạn lại muốn “ ăn ngay vạn lần ” !
Và cũng đừng quên ghé qua BlogAnChoi để có thêm nhiều thông tin hay về Ẩm thực – Món ngon nhé!
Source: https://expgg.vn
Category: Thông tin
Bảng xếp hạng Anime được xem nhiều nhất tuần của mùa hè. Bảng xếp hạng…
Theo thông báo của biên tập viên của manga là Shiraki trên Twitter Manga The…
Vừa qua, dàn nhân lực chính thức cho bộ anime điện ảnh Tensei Shitara Slime…
Anime One Punch Man đã xác nhận ra phần 3, với thông báo sắp ra…
Nếu đã quá nhàm chán với các đội hình meta hiện tại thì cùng đổi…
Vào hôm thứ tư vừa qua, Twitter chính thức cho anime Edens Zero đã xác…