Cách làm trân châu đơn giản tại nhà ngon nhất

Ngày 05/12/2018 16 : 21 PM ( GMT + 7 )

Hướng dẫn cách làm trân châu với những bước cực kỳ đơn thuần hoàn toàn có thể tự làm tại nhà giúp bạn có những cốc trà sữa ngon hơn ngoài tiệm mà còn bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn .

Với những công thức sau, Bếp Eva sẽ tiết lộ bí kíp làm hạt trân châu có độ mềm dai và giòn đặc biệt không bị dính vào nhau giúp bạn làm được thức uống ngon như ý.

1. Cách làm trân châu đen

Nguyên liệu

– 150 g đường kính trắng ( đường cát )
– 20 g bột gạo
– 140 g bột năng
– 5 g bột cacao

Bước 1: Nhào bột

– Trộn hỗn hợp bột năng và gạo hòa quyện vào nhau rồi múc 2 muỗng ra để làm bột áo. Sau đó trộn tiếp bột cacao vào .
– Đổ từ từ 150 ml nước sôi vào hỗn hợp, vừa đổ vừa trộn đều, khi bớt nóng thì dùng tay ( đeo găng tay nilon ) nhào thật kỹ cho bột đều vào dẻo đến khi tạo hình được mà không bị dính tay. Sau đó để 10 phút rồi làm bước tiếp theo .

Nhào hỗn hợp

Bước 2: Viên trân châu

– Dùng 1 mặt phẳng ( mâm hoặc thớt ) phủ 1 lớp bột năng lên sau đó đặt hỗn hợp bột đã nhào lên trên lăn vài lần để bột bám vào lớp áo khỏi dính .
– Nặn thành những viên tròn có size to nhỏ theo nhu yếu của bạn, hạt trân châu to tầm bằng đầu ngón tay út là tương thích. Sau đó phủ 2 muỗng bột đã để riêng lên những viên đã nặn trộn đều để những viên không dính vào nhau .

Viên trân châu thành hình tròn

Bước 3: Nấu trân châu

– Đun nước lọc đến khi sôi, sau đó lấy 120 g đường cho vào khuấy tan .
– Cho hàng loạt trân châu đã viên vào đun sôi, khi thấy trân châu nổi hết lên thì tắt nhà bếp. Vớt ra cho vào bát nước lạnh ( giúp tạo độ mềm dai ) ngâm 5 phút .
– Sau khi ngâm xong, vớt ra và trộn đều cùng với 30 g đường còn lại

Trân châu đen xong phải có hình đen bóng và dai

2. Cách làm trân châu trắng

Nguyên liệu và dụng cụ

– 250 g đường trắng
– 25 g bột rau câu dẻo
– 5 g bột rau câu giòn
– 50 ml dầu ăn
– 1 chai nhựa có đẩu tròn hoàn toàn có thể nhỏ giọt ( hoàn toàn có thể dùng chai tương ớt rửa sạch )
– 1 lít nước lọc
– 1 bát tô nước lạnh ( để ngăn mát tủ lạnh )

Bước 1: Đun hỗn hợp

– Ngâm bột rau câu giòn với 1 lít nước để rau câu nở ra rồi khuấy đều cho tan, sau đó đun sôi với lửa vừa .
– Trộn phần bột rau câu dẻo với đường trắng, liên tục đổ từ từ vào nồi rồi khuấy đều cho tan hết rồi tắt nhà bếp .
Lưu ý : Nếu không đổ từng bước như trên sẽ dễ gây hiện tượng kỳ lạ vón cục của bột .

Bước 2: Tạo viên trân châu

– Cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào chai nhựa đầu tròn, phần còn thừa vẫn để trong nồi để rau câu không bị đông lại. Ngâm chai vào nước lạnh để chai đỡ bị biến dạng vì nóng .
– Cho 50 ml dầu ăn vào tô nước lạnh ( không được cho đá vì sẽ làm dầu đông và vón cục ) .
– Dùng khăn bọc chai nhựa rau câu để cầm cho đỡ nóng, nhỏ từng giọt hỗn hợp vào tô nước lạnh. Giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều nhỏ chìm xuống nước đá đông lại thành viên trân châu .

Nhỏ để tạo viên trân châu
– Vớt trân châu ra rửa với nước sạch nhiều lần, rồi ngâm với 1 chút đường pha với chanh để trân châu không bị khô, có vị ngọt thanh .

Trân châu trắng rau câu

3. Cách làm trân châu dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

– 250 g bột năng

– 150g cùi dừa tươi

– 100 ml nước sôi
– 1 ít muối

Bước 1: Nhào bột và sơ chế dừa

– Cho bột năng vào chậu nhỏ hoặc bát lớn, cho thêm ít muối vào bột và trộn đều
– Đổ từ từ nước sôi vào bột năng, vừa đổ vừa trộn đều, khi bột bớt nóng thì dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không vón cục .
– Cùi dừa thái nhỏ bằng hạt đỗ ( không thái to vì sẽ khó nặn viên ) .

Bước 2: Nặn trân châu nhân dừa

– Lấy bột ấn dẹt rồi cho miếng dừa vào giữa, nặn cái mép kín lại rồi vo tròn rồi đặt ra đĩa. Làm đến khi hết bột và dừa .
– Áo qua 1 lớp bột năng để những viên không dính vào nhau .

Nặn trân châu nhân dừa

Bước 3: Nấu trân châu

– Đun sôi 1 nồi nước lớn và sẵn sàng chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh .
– Thả trân châu vào nồi nước sôi đang đun, khi có viên nào nổi lên thì vớt luôn cho vào bát nước lạnh ngâm trong 5 phút ( giúp trân châu không dính vào nhau và mềm giai hơn ) .

Trân châu nhân cùi dừa

4. Trân châu nhiều màu

Nguyên liệu

– 200 g bột năng
– 20 g đường trắng ( hoàn toàn có thể tăng giảm lượng đường cho hợp khẩu vị )
– 10 g bột rau câu
Phần tạo màu nguyên vật liệu tự nhiên ( hoặc màu thực phẩm ) :
– Màu xanh : Nước cốt lá dứa hoặc bột trà xanh .
– Màu cam : Nước cốt cà rốt
– Màu tím : Nước cốt bắp cải tím
– Màu đỏ : Siro dâu
– Màu vàng : Nước cam
– Màu hồng : Nước cốt củ dền

Bước 1: Trộn bột

– Trộn đều bột năng, rau câu, đường và vài hạt muối với nhau
– Chia đều hỗn hợp trên ra số bát tương ứng với số màu cần làm .

Bước 2: Tạo màu và nhào bột

– Đun sôi lần lượt nước cốt từng màu, xong màu nào thì đổ từ từ vào 1 bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục .
– Khi bột ướt được khoảng chừng 80 % thì cho hỗn hợp ra mặt phẳng nhào thật kỹ cho đều đến khi bột dẻo hoàn toàn có thể tạo hình mà không bị dính tay .
– Làm tiếp với những nước màu còn lại đến hết .

Tạo màu cho trân châu

Bước 3: Nặn viên trân châu

– Nặn thành từng viên vừa ăn, nặn xong viên nào thì áo qua luôn 1 lớp bột năng để những viên không bị dính vào nhau .

Bước 4: Nấu trân châu

– Đun sôi 1 nồi nước rồi thả từng viên trân châu vào đun .
– Chuẩn bị 1 bát nước lạnh, khi có viên trân châu nào nổi lên thì vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra .

Trân châu nhiều màu

Trân châu ăn với gì ngon?

– Với thành phẩm thu được, bạn hoàn toàn có thể ăn cùng với trà sữa mát lạnh ngon tuyệt vời .
– Ngoài ăn với trà sữa là món được những bạn trẻ hay ăn nhất thì bạn sẽ không ngờ được trân châu còn hoàn toàn có thể ăn kèm với : bánh mì sandwich, hay kem trà sữa, chè thập cẩm .
– Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với sữa chua hoặc hoặc đun chút nước đường gừng, thêm chút đá, ít hạt é là được bát chè thanh mát cho ngày nắng nóng .

Theo Thu Linh ( Khám phá )