Tôi là người thích uống trà hơn uống rượu. Có thời gian rảnh, tôi sẽ rủ bạn bè đến quán trà để thưởng các loại trà cao cấp. Đặc biệt, tôi mê trà ở TWG. Danh sách dài, đa dạng, có thật nhiều loại để lựa chọn. Bình trà đẹp, bánh ăn kèm thật ngon.
Tuy vậy, list trà từng khiến tôi thật đau đầu. Lần tiên phong đọc menu, tôi mới biết có thật nhiều loại trà như vậy. Mà không có lời chú thích đi kèm ! Tôi nghĩ, hẳn có nhiều bạn cũng như tôi khá phân vân không biết nên chọn loại nào cho tốt .Vì vậy, tôi quyết định hành động viết nên bảng hướng dẫn này sau khi tìm hiểu và khám phá kỹ lưỡng về những loại trà. Vì tưởng trà cũng như một thẩm mỹ và nghệ thuật. Để có tách trà ngon, tất yếu, xuất phát điểm nằm ở việc lựa lá trà hạng sang và hợp khẩu vị .
Mục lục
Để một thức uống thực sự được gọi là trà truyền thống, chúng phải được làm từ lá chi trà xanh (Camellia sinensis). Những loại trà không sử dụng lá trà xanh đều là trà thảo mộc, như trà bạc hà, trà rooibos hoặc trà hoa cúc. Còn các loại trà ướp hương sẽ pha lẫn lá trà cùng với nhiều loại lá thảo mộc hay hoa quả khô khác để tạo hương vị mới lạ.
Trong bài viết này, tôi sẽ chỉ tập trung chuyên sâu nghiên cứu và phân tích những loại trà truyền thống lịch sử. Vì thị trường trà thảo mộc bạt ngàn, khó tóm gọn hết. Và thường thì, trà thảo mộc cũng không được xem là một loại trà đủ hạng sang .* * *
Như bạn đã thấy, những loại trà truyền thống lịch sử đều được làm từ lá cây trà. Vậy sự độc lạ giữa chúng là gì ? Chính là quy trình lên men để lá trà ôxy hóa. Quá trình này sẽ biến hóa mùi vị và sắc tố của lá trà, Từ đó cho sinh ra những dòng trà khác nhau .Nói về trà truyền thống cuội nguồn, có năm dòng trà riêng không liên quan gì đến nhau : Trà trắng, trà xanh, trà ô long, trà đen, và trà Phổ Nhĩ .
Đến đây thì bạn đã hiểu rằng màu lá trà càng đậm, thì nó càng được lên men lâu. Trà đen chính là loại trà được ủ lâu ngày, trải qua quy trình ôxy hóa lâu nhất, nên vị cũng đậm nhất và cực kỳ giàu caffeine .Vui vui : Châu Á Thái Bình Dương thường chuộng trà xanh, còn châu Âu lại chuộng trà đen. Lý do đến từ những năm 1800, khi Anh Quốc phải nhập trà từ Trung Quốc. Lá trà đen, do lên men, ít bị hư hại hơn trong chuyến luân chuyển hàng hải mất nhiều tháng trời. Chưa kể, thời bấy giờ, dân buôn Trung Quốc còn có chiêu pha lẫn tạp chất vào trà để ăn doanh thu cao hơn. Trà đen hoàn toàn có thể bị pha với bụi bẩn, hoặc những loại thảo mộc trá hình khác. Nhưng trà xanh lại được dữ gìn và bảo vệ với những hóa chất ô nhiễm để giữ được màu xanh mơn mởn ! Chính vì thế, điều này hình thành tập tục uống trà đen Anh Quốc, sau đó lan ra những vương quốc phương Tây khác .
Đầu tiên, trà Phổ Nhĩ luôn được làm từ lá cây chè Shen (Shan Tuyết). Loại cây trà này thường mọc ở Vân Nam, ở Tây Nam Trung Quốc. Nó khác với loại cây trà xanh có lá nhỏ mọc ở các vùng khác của Trung Quốc.
Xem thêm: Anime 2021: Dự đoán 5 anime Ecchi hay nhất năm 2021, không phải cứ “hở” là sẽ hot đâu nhé!
Kế đến, có hai cách sản xuất trà Phổ Nhĩ. Loại một, trà Phổ Nhĩ sống, được lên men tự nhiên, tựa như trà đen hay trà ô long. Thời gian lên men càng lâu, thì hương càng thơm, màu càng đẹp. Có thể ví quy trình lên men trà Phổ Nhĩ sống như ủ rượu vang vậy .Loại hai, trà Phổ Nhĩ chín, được lên thôi thúc lên men với hơi nóng, nước ẩm và men vi sinh. Hương vị sẽ trở nên đậm đều, ngả vị gỗ, nhưng không có độ đổi khác theo thời trang như Phổ Nhĩ sống. Vì vậy, trà Phổ Nhĩ chín tương thích để dùng cùng những món địa phương nhiều dầu mỡ, nặng gia vị .* * *
Dù bạn đang chọn trà cho bản thân, hay làm quà khuyến mãi ngay cho mái ấm gia đình, bạn hữu và đồng nghiệp, thì giá của trà chỉ là một yếu tố nhỏ. Vì nhìn chung, những loại trà đến từ núi Vũ Di ở Phúc Kiến, cái nôi của trà Trung Quốc, luôn đắt đỏ nhất. Ngoài việc nhìn giá, còn phải nhìn khẩu vị .Đầu tiên là sở trường thích nghi uống trà. Vị trà đậm nhạt sẽ tuỳ vào loại trà bạn chọn. Kế đến là thói quen uốnc trà. Trà nhạt dùng thay nước, trà đậm tráng miệng sau bữa chính, hay trà ăn kèm bánh ngọt … những yếu tố này đều quan trọng khi chọn trà hạng sang .Cuối cùng, hãy ưu tiên trà lá rời chứ đừng mua trà túi lọc. Vì trà túi lọc thường chứa vụn trà, là loại thấp cấp hơn .
Hai loại cao cấp nhất là Bạch Hào Ngân Châm (Silver Needle) và Bạch Trà Mẫu Đơn (White Peony). Quy trình chế tác chúng được hoàn thiện từ thời nhà Thanh của Trung Quốc, vô cùng khắt khe. Nhìn chung, trà trắng có nước trong, vị nhẹ. Hợp để dùng cùng các loại bánh trái, hoa quả vị thanh.
Những ai thích trà đắng sẽ yêu thích Gyokuro và Matcha của Nhật. Đặc biệt, Gyokuro là loại trà đắt đỏ bậc nhất Nhật Bản. Cây trà được trồng dưới bóng râm thay vì dưới ánh mặt trời. Vì trồng dưới bóng râm, hàm lượng caffeine rất cao, tạo nên vị đắng thanh tỉnh. Để thưởng thức Gyokuro đúng cách, bạn không nên dùng nước sôi, mà cần nước ấm ở khoảng 40ºC đến 60ºC để hãm trà.
Còn nếu thích trà xanh vị nhẹ, bạn hãy thử Bích Loa Xuân (Biluochun). Dòng cao cấp nhất là Supreme, búp trà xoắn ốc đều và nhỏ. Trà Long Tỉnh (Longjing / Dragon Well Tea) cũng là lựa chọn tốt. Loại trà này từng đứng đầu trong thập đại danh trà Trung Hoa, từng được dùng tiến vua từ thời Khang Hy. Còn nếu muốn chọn loại trà xanh ít caffeine, hãy thử Hoàng Sơn Mao Phong (Huang Shan Mao Feng). Đây cũng là một loại danh trà lọt top Thập đại danh trà Trung Hoa.
Còn trà đen châu Á cao cấp, phải nhắc đến Đại Hồng Bào (Da Hong Pao). Đây là loại trà được cho là đắt hơn vàng! Nó được trồng ở Vũ Di Sơn, thánh địa của trà tại tỉnh Phúc Kiến. Loại đắt nhất được thu hoạch từ lá những cây trà cổ. Vị đậm ngả hương gỗ, không để lại hậu vị đắng.
Một lựa chọn khác cũng rất ngon là Jin Hou (Golden Monkey). Lý do có cái tên này vì lá trà khi khô trông như bàn chân khỉ. Hương trà rất nồng, vị mượt như nhung.
Nổi tiếng nhất trong dòng trà ô long chính là Thiết Quan Âm (Tie Guan Yin). Loại trà này thu hoạch từ những cây trà xanh ở Nam Phúc Kiến. Hương vị thơm hoa cỏ, dư vị ngọt bùi. Trong quá khứ, đây là loại trà tiến vua cực phẩm. Để tạo nên hương vị ngon nhất, hãy đun nước sôi và để nguội một phút trước khi hãm trà.
Phổ Nhĩ sống sẽ là lựa chọn cao cấp hơn cho người thích thưởng trà nghệ thuật.
Xem thêm: Review serum cấp ẩm Dermedic Hydrain3 Hialuro Face Neck And Decottage: “thần dược” dành cho da khô
Giá trị của trà Phổ Nhĩ phụ thuộc vào vào thời hạn lên men. Chẳng thế cho nên mà nó được chia theo Lever lên men 10, 20 hay 30 năm. Trà Phổ Nhĩ ít hơn 10 năm tuổi sẽ có vị đắng gần hơn với trà xanh. Lên men càng lâu thì vị càng đậm, ngọt và bùi .Thị phần có loại Phổ Nhĩ lá rời, nhưng đây là loại thông thường để uống liền. Loại hạng sang nhất luôn được ép thành bánh trà. Khi được ép vào khuôn thì chúng liên tục lên men. Bánh trà càng mỏng mảnh dẹp thì quy trình lên men càng nhanh .
Harper’s Bazaar Nước Ta
Source: https://expgg.vn
Category: Thông tin
Bảng xếp hạng Anime được xem nhiều nhất tuần của mùa hè. Bảng xếp hạng…
Theo thông báo của biên tập viên của manga là Shiraki trên Twitter Manga The…
Vừa qua, dàn nhân lực chính thức cho bộ anime điện ảnh Tensei Shitara Slime…
Anime One Punch Man đã xác nhận ra phần 3, với thông báo sắp ra…
Nếu đã quá nhàm chán với các đội hình meta hiện tại thì cùng đổi…
Vào hôm thứ tư vừa qua, Twitter chính thức cho anime Edens Zero đã xác…